长白山冰雪嘉年华暨吉菜冰雪美食节“珍选捞汁杯”名厨烹饪大赛裁判阵容

长白山冰雪嘉年华

暨“珍选杯”名厨烹饪大赛通知

   一、活动背景：

长白山作为东北圣山，列为吉林八景之首，已成为吉林旅游的一张最重要的名片，实不为过。根据吉林省委、省政府出台的做大做强冰雪产业的实施意见，全力打造以“冰雪旅游、冰雪体育、冰雪文化”为核心的“3+X”冰雪全产业链，规划到2020年将吉林省建设成为中国冰雪产业大省、冰雪旅游强省和世界级冰雪旅游目的地。因此吉林省冰雪旅游、冰雪文化发展方兴未艾，潜力巨大，其中“食在长白山”作为冰雪旅游、冰雪文化必不可少的核心环节，而且长白山地域特色美食也是吉菜的核心部分，同样需要文化层面深层次的打造和提升。

近年来，省委、省政府对吉菜产业的发展十分重视，把吉菜作为一种具有新理念、高品位的新菜系来开发，为建立吉菜标准体系和制定吉菜标准奠定了坚实基础，营造了良好氛围。目前已经由省商务厅和省质量技术监督局为10道吉菜建立了菜品标准，通过本次名厨烹饪大赛，向全国乃至全世界推广长白山地域美食文化，邀请全国顶级烹饪大师评出到长白山必吃的10道“压山菜”，完善菜品的标准体系和制定，为长白山旅游、美食文化增添浓墨重彩的一笔。

本次活动，我们提出“世界旅游为长白山停留，长白山旅游为健康停留”的口号，通过名厨烹饪大赛和聆听长白山—冰雪美食文化高峰论坛等活动，从参与的广度、深度以及专业性三方面提升本次冰雪美食节的权威性。结合本次活动将《寻味吉林之旅——走进冰雪长白山》住宿、餐饮指南画册推广至全省乃至全国。

二、活动名称：

长白山冰雪嘉年华暨“珍选杯”名厨烹饪大赛

三、活动目的：

新时代下弘扬长白山美食创新，打造长白山十大“压山菜”，为长白山旅游事业发展提供强力餐饮支撑，提升百姓饮食文化服务水平，拉开吉林旅游美食开发的大幕。

四、主办单位：

吉林省商务厅

五、承办单位：

吉林省饮食文化研究会、中国吉林网

六、协办单位：

长白山管委会商务局、吉林烹饪研究所、香港国际联盟御厨美食家协会、中国烹饪协会厨艺精英俱乐部、吉林省饭店餐饮烹饪协会吉菜研究委员会、吉林省养生保健协会、吉林省总厨联盟

七、支持单位

东沃大酒店、嘉亨世家食材连锁、上海和黄白猫有限公司、吉林博大东方藜麦发展有限公司、中国国际金管家酒店管理集团、美国康丽根净水器、山之道特产

八、宣传媒体：

1、报纸

吉林日报、城市晚报、东亚经贸新闻、新文化报

2、电台

吉林广播电台

3、电视台

吉林电视台各频道等

4、网站

吉林省饮食文化研究会微信平台

中国吉林网官方微博、微信平台

“寻味吉林”官方微信平台吉刻App

5、合作网媒

新浪、腾讯、搜狐、网易、今日头条、凤凰一点资讯等网媒

6、网络大V

省内十位网络大V助阵点评、推广

   九、活动时间:

   1、报到时间：2016年12月20日（选手统一出发）

   2、名厨烹饪大赛：2016年12月21日

   3、团体宴席大赛：2016年12月21日

   4、聆听长白山——冰雪美食文化高峰论坛:12月21日

   5、拍摄“寻味长白山”——烹饪食材宣传片

   十、活动内容：

本次名厨烹饪大赛邀请中国顶级烹饪大师李耀云、全国热菜状元刘敬贤、全国点心状元葛贤萼、全国十佳厨师卢永良、上海IPD组织宴席总设计师，全国党代表严惠琴、资深注册中国烹饪大师李春祥将军、资深注册中国烹饪大师高峰；省内有资深注册中国烹饪大师唐文以及中国烹饪大师陈峰、张灿利、吕国强、朱基富、巩桂花、刘利组成强大评审团队，共同为评选长白山十道“压山菜”把关、推荐。

（一）个人烹饪赛：

选手应用长白山食材制作两款体现长白山地方特色的菜点。

具体要求：易于操作、简单实用，以有利于餐饮行业经营，吸引消费者为最终目的。选取材料要求必须为长白山区域内一年四季常有的普遍性食材，如：以笨鸡、笨鸭、鱼类（花丽羔、柳根、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、泥鳅等淡水鱼类）、山黑猪、延边黄牛等为主料；以干鲜菌类（木耳、榛蘑、黄蘑、猴头蘑等）、山野菜类（蕨菜、刺嫩芽、猴腿菇等）、林蛙、松茸、田鸡油、藜麦、蓝莓等为辅料；通过创意比拼，打造十款长白山 “压山菜”（特色菜）。

（二）团体宴席赛：

在长白山东沃大酒店大堂邀请长白山本地15家酒店送展，每家酒店送展12道菜，分别是8道热菜、4道凉菜、2道面点，评委根据色、香、味、意、形、养等六个方面进行评审打分，评出金奖、特金奖宴席。要求12月21日上午8点30分送展完毕。

（三）聆听长白山——冰雪美食文化高峰论坛：

1、曹保明（吉林省文联副主席，民俗专家）——长白山历史文化和吉菜渊源

2、王永忠（珍选食品有限公司董事长）——珍选调料与食材的应用

3、李耀云等8位顶级烹饪大师对本次菜品进行讲解和点评

（四）拍摄“寻味长白山”——烹饪食材宣传片：

邀请全国顶级6位烹饪大师分别挑选出长白山区域最优质的烹饪食材，通过中国吉林网专业的策划、拍摄团队记录全过程并制作成集，通过电视、网络媒体为长白山名优烹饪食材宣传和推广。

  十一、奖项设置：

个人烹饪赛：设个人金奖和个人特金奖

团体宴席赛：设团体金奖和团体特金奖

十二、报名须知：

（一） 个人烹饪赛参赛要求

1、年龄在25周岁以上。

2、具有5年以上从业经验。

（二） 参赛说明

1、交通说明：

   本次大赛地点在长白山东沃大酒店，12月20日大赛组委会统一安排车辆，从长春市出发送往比赛地点，并在比赛结束后，12月22日大赛组委会统一安排车辆返回长春市。

2、资费说明

本次大赛无需报名费，选手交通费、食宿费均由大赛组委会承担，选手无需缴纳任何费用。

3、食材与餐具说明

参赛选手所需食材按照大赛要求自备；大赛组委会仅提供常规餐具，特殊餐具选手自备。

（三） 免费报名热线

刘  斌：15143157633

王  昕：15804307656

夏金龙：18088699071